【羊城晚报】老年人饭前不要喝浓茶

来源：羊城晚报2011—8—11B7版

　文/羊城晚报记者 宋导 通讯员 梅枚

　　很多老人认为上了年纪就应该多吃素少吃肉，食量也要严格控制，有的人每餐都是白粥、咸菜、馒头“老三样”，长期饮食不合理，容易发生营养摄入不足，导致体重下降、伤口愈合延迟、免疫功能下降、骨折发生率增加等。专家指出，老年人要健康长寿，饮食均衡是最基本的，在这个基础上，应注意“三要二不”的原则。

　　一要 合理安排餐次

　　自己住的老人，有的每天只吃1～2餐，有的一餐只吃一碗稀粥或几个饺子，长期这样不合理进食，都会导致营养不良。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡医生表示，每餐应包括足够的主食、蔬菜和适量的肉类。老年人正餐进食量一般不足，所以在两次正餐之间，例如上午10点、下午3点应各吃包点或者水果一个。

　　二要 食物粗细搭配

　　和细粮相比，粗粮含更多维生素B1和纤维素。维生素B1可增进食欲和消化功能。粗粮中膳食纤维含量高，具有润便、防治便秘的作用。但为适合老年人的咀嚼功能，粗粮应蒸、煮、炖等使食物松软，也可使用全麦面包、麦片等柔软食物，或者在每餐白米饭中加入少量粗粮或杂豆一同煮。

　　三要 每天喝奶常晒太阳

　　老年人容易发生骨质疏松症和骨折。增加钙和维生素D的摄入量，可以减少这些危险。何凤怡说，喝牛奶时应搭配馒头、面包等主食。有的老年人喝牛奶后会出现腹泻、腹胀等不适，则可选择酸奶。还要经常到户外晒太阳，有利于体内维生素D的合成。维生素D可促进钙的吸收。

　　一不 吃肥肉、内脏、鸡鸭皮

　　老年人消化脂肪的能力下降，血脂容易升高，应严格限制脂肪的摄入。日常烹调少用煎、炸等烹调方式。减少每日烹调油用量，多选择植物油，例如玉米油、菜油、豆油等，避免用动物油。不吃肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高的食物，吃鸡、鸭时应去皮。

　　二不 饭前喝浓茶

　　每天要饮用足够的水，建议不少于1.5升。摄入的水分不足，不利于肾脏排泄代谢的废物，且容易导致便秘等问题。不建议饮用浓茶，浓茶中大量的咖啡因使神经系统处于兴奋状态，影响睡眠质量，且浓茶中含有鞣酸等物质，在饭前饮用会干扰钙、铁等吸收。