【羊城晚报】有机蔬菜——虽然安全万勿依赖

来源：【羊城晚报】  2010-4-1  B7版

记者 宋导 通讯员 王海芳

受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 陈超刚 

■健康视点

因怕农药残留，大家吃蔬菜之前都会又洗又烫，还是觉得防不胜防，不少人为此开始选择“有机蔬菜”。然而，也有人质疑：吃有机蔬菜真的更健康吗？一些家长专门给孩子吃有机蔬菜，会不会造成小孩挑食甚至适应力减弱呢？就此，记者采访了中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚。 

有机蔬菜的“安全”优势  

前有无公害蔬菜，后有有机蔬菜。两者都说自己好，究竟谁是谁非，怎样区分，大多数市民是一头雾水。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说，有机蔬菜是指在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查的蔬菜。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定范围内。相比较而言，吃有机蔬菜完全不用担心有农药成分，“安全”是它的第一大优势。

其次，有机蔬菜的“口感好”，往往让购买者觉得物有所值。“吃起来就是清甜，一般蔬菜都没有那个味！”市民廖小姐对有机蔬菜赞不绝口，和专家说法不谋而合：有机蔬菜给人的感觉就是新鲜，即使是烹调后，口感也比其他蔬菜好得多。而且，有机蔬菜比其他蔬菜“营养价值高”。有数据表明，有机蔬菜里的抗氧化物质比普通蔬菜高40%，铁、锌的含量也高出不少。此外，最新的科学研究证实，在有机田地里种植的蔬菜，类黄酮水平会成倍增加，而类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄相关的疾病。 

食物太讲究对孩子不一定有利  

有机蔬菜价格虽然是普通蔬菜的3-5倍，仍然受到了不少家长的青睐。唐小姐就是其中之一，为了让孩子吃得更营养，她始终坚持给宝宝吃有机蔬菜。对此，陈超刚表示，有机食品确实有利于小孩的生长发育，“但我个人觉得，之所以现在儿童的过敏现象多了，就是因为家长对宝宝的照顾过于一尘不染，以至于孩子长大后接触外界，对环境和气候不能适应”。 

陈超刚说，3岁前父母可以帮小孩选择有机食品，但上幼儿园后孩子食用非有机食物，难保会不适应。再者，有机食品的口感更好，小孩吃惯了好的，再吃口感稍差的食物可能会拒绝，从而变得挑食。此外，有机食品数量有限，比如只是选择某些有机蔬菜，这些有机蔬菜种类不全面，使食物的选择难以多样化，有可能造成营养不均衡，这也是家长不能不考虑的问题。因此，经常为孩子选择有机蔬菜和食品，对孩子的健康有一定的保障，但如果完全依赖有机食品，也不一定理想。

是否“有机”需仔细辨别 

有质量保证的有机蔬菜是不可多得的健康美食。但问题在于，质量由谁来保证？认证有没有公信力？是否存在以次充好、以假乱真的欺诈行为？“应该说，当前这些问题并没有得到妥善解决。”陈超刚说，消费者在选择有机蔬菜时应该仔细辨认，否则花了“有机”的钱可能吃的却是普通蔬菜。 

据了解，要区别是有机或者无公害蔬菜，主要看外包装上是否贴有“中国有机产品认证标志”的绿色圆形标签。根据规定，有机蔬菜的外包装上都必须明确标示有机产品标志、生产者及验证单位的名称、地址、电话等相关信息。可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。

Tips:有机蔬菜也要洗干净

　虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫也需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓。或用添加几滴白醋的水浸泡，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。

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