【羊城晚报】天冷吃火锅，暴饮暴食小心“胰腺炎”

来源：【羊城晚报】  2010-1-13  B7版

文/羊城晚报记者 张华   通讯员  朱素颖

受访专家：中山大学孙逸仙纪念医院肝胆医院院长 王捷教授

                           肝胆外科 万云乐教授

天气一冷，公司聚会，亲戚相聚，朋友小酌，都爱围着火锅边吃边聊，无拘无束。然而医学专家认为，吃火锅时间长，菜肴丰富，很容易让人“暴饮暴食”，这种饮食习惯往往会让胰腺不堪负担，导致急性胰腺炎发作。

火锅美味：气氛温馨难免暴食

陈老太太晚餐就喜欢打火锅，既省心省力，又受儿女们的欢迎，吃下去一家人都热乎乎的。打火锅少不了鸡鸭鱼肉，儿女们吃完了，剩下的鱼肉菜肴还有火锅汤底，陈老太太舍不得倒掉，就都一一吃掉。这几天天气冷，一家人聚餐，菜肴还比往日丰盛些，陈老太太照例打扫“战场”，把剩菜剩汤都吃了下去。晚饭后约一小时，陈老太太突然觉得腹部剧痛，开始恶心、呕吐，感到明显不适。家人急忙把陈老太太送往医院。

后来医院确诊陈老太太患的是急性胰腺炎，是吃得过饱过油腻所致。中山大学孙逸仙纪念医院副院长、肝胆医院院长王捷教授说，现在是寒冬季节，市民都喜欢打火锅，难免吃下很多高脂肪、高蛋白的食物。这些油腻的东西刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，这些胰液导致肝、肾、心、脑等器官的损害。

专家指出，胰腺炎多为突然急性发作，主要症状为剧烈腹痛，像刀割样痛或绞痛，多数来势汹汹，一般止痛剂不能缓解，且伴显著而持久的恶心、呕吐。大多数病人有中度发热。少数特别严重的患者会胰腺坏死，必须立即实施抢救。

年终答谢：不得不举杯痛饮

年关将近，各种应酬聚餐也多起来了。殊不知急性胰腺炎就潜伏在“觥筹交错”之间。王捷教授说，过量饮酒是急性胰腺炎的主要原因。

曾经有位公司的老板，为了公关一个项目，和客户痛饮了一瓶700毫升的马爹利，结果当晚就因急性重症胰腺炎送院。专家说，因为饮酒能刺激胃酸分泌，使十二指肠呈酸性环境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加。而且酒精同时也会破坏胰腺导管开口，导致胰腺水肿，这样胰腺液聚集，排不到肠里，结果高浓度的胰酶可使胰腺组织破坏，引起炎症、纤维化。这就相当于胰腺就自己“消化”自己。

该院肝胆外科万云乐副教授说，特别是高血压、高血脂、高血糖的患者，本身就是急性胰腺炎的高危人群，如果在饮食上不注意，就很容易患上急性胰腺炎。

节制饮食：趋吉避凶

急性胰腺炎不是一个季节病，它就是与人“暴饮暴食”有关。万云乐说，我们中国人的饮食文化中，十分讲究吃饭的和谐气氛。“打火锅、喝酒”这两点恰恰就是最能搞气氛的办法。因此，在冬季，由于吃火锅和喝酒而导致胰腺炎急性发作的患者要相对比其他季节多。

“一般来说，暴饮暴食导致的急性胰腺炎80%-90%是轻症。经过禁食和输液等治疗，大约有80%能够痊愈。不过也有近10%的是重症患者。”万云乐说，“急性重症胰腺炎上世纪80年代以前是九死一生，随着治疗水平的提高和对疾病认识的加深，死亡率比起以往是大幅度下降，但治疗费用还是很昂贵，达到数十万之巨，而且住院时间长，并发症多。病人会出现休克、无尿、神情淡漠、肚皮出血等症状，病情复杂严重，经常合并严重的感染和多器官功能衰竭，至今还是非常凶险的疾病。”

专家提醒，大节当前，一定要注意饮食节制，戒烟戒酒，特别是不要喝高度白酒（52度以上）。少吃动物油和油炸食品，切勿暴食，尤其是不能一次性吃大量高蛋白、高脂肪食物。

http://www.ycwb.com/epaper/ycwb/html/2010-01/13/content_712136.htm